Cuando se asocian a una fragancia, las notas son descriptores de los olores que pueden percibirse al aplicar o suministrar una fragancia concreta a, por ejemplo, una habitación. Las notas de fragancia se dividen en tres categorías;
Notas de cabeza
Notas medias/corazón
Notas de fondo
Estas tres categorías representan los grupos de fragancias. Pueden percibirse con respecto al momento posterior a la entrega de una fragancia (o en perfumería, el momento en que se aplicó el perfume). La creación de una fragancia fina y la ciencia de la perfumería es muy difícil de reproducir sin un conocimiento detallado de cómo se crean los perfumes y de cómo se mezclan las notas. Estas notas se crean cuidadosamente teniendo en cuenta el proceso de evaporación y el uso previsto del perfume o fragancia. La presencia de una nota puede alterar la percepción de otra; por ejemplo, la presencia de ciertas notas de fondo o corazón (medias) cambiará el aroma percibido cuando las notas de cabeza son más fuertes. Lo mismo ocurre con el aroma de las notas de fondo en el “secado”: a menudo se alterarán en función de los olores de las notas de corazón.
Notas altas
Las notas de salida se denominan también notas de cabeza. Estas notas son evidentes o se detectan inmediatamente tras la aplicación de un perfume o la entrega de la fragancia en una habitación. Las notas de cabeza de las fragancias están formadas por moléculas pequeñas y ligeras que se evaporan rápidamente. Estas notas son importantes porque forman la impresión inicial que una persona tiene de una fragancia y, por tanto, son muy importantes para la venta del producto: es importante no “sobrecargar” una fragancia. Las fragancias que se asocian con notas de salida suelen describirse como “frescas”, “asertivas” o “punzantes”. Piensa en un aroma de bergamota, cítricos o limón. Los compuestos que contribuyen a las notas de cabeza tienen un aroma fuerte y se evaporan rápidamente. Son fuertes, tienen garra y proporcionan un impacto instantáneo, pero necesitan notas adicionales para mantener su longevidad. Aunque no sean tan prominentes u obvias para la nariz, las notas de corazón y de fondo contribuyen realmente en gran medida al aroma de las notas de cabeza, mucho más de lo que una persona expuesta a un aroma podría pensar.
Notas medias
También se denominan “notas de corazón”. Las notas medias del perfume son esencias que llegan a la fructificación justo antes de que se dispersen las notas altas. Los compuestos de las notas medias forman el “corazón” o cuerpo principal de un perfume y surgen en medio del proceso de dispersión del perfume. Las notas medias sirven principalmente para enmascarar la impresión inicial, a menudo desagradable, de las notas de fondo. Aunque éstas se vuelven más agradables con el tiempo. El aroma de un compuesto de notas medias suele ser más suave y “redondeado”. Cuando se aplica como perfume, los aromas de esta clase de notas desaparecen entre veinte minutos y una hora después de la aplicación. Cuando se dispersan en el aire, las notas medias son la fuerza motriz de la fragancia, lo que permite que “permanezcan” más tiempo que otras notas. La lavanda es una nota media típica.
Notas de fondo
Las notas de fondo son los aromas que aparecen cerca de la desaparición de las notas medias. Las notas de fondo y medias juntas son el tema principal de una fragancia. Las notas de fondo aportan profundidad y solidez, como cualquier cimiento fuerte o, base. Los compuestos de esta categoría de notas suelen ser los “conservantes” utilizados para mantener y potenciar la fuerza de las notas altas y medias más ligeras. Formados por moléculas más grandes y pesadas que se evaporan lentamente, los compuestos de las notas de fondo suelen ser ricos y “profundos”. Cuando se aplican como perfume, no suelen percibirse hasta 30 minutos después de la aplicación de la fragancia. Si se aplican en un pulverizador o dispensador, estas notas serían la fragancia “final” reconocida en el aire. Algunas notas de fondo pueden seguir siendo detectables después de veinticuatro horas, tras cualquier aplicación, sobre todo las notas de almizcle. Al igual que en la música, cada una de las notas de fragancia desempeña un papel en la construcción de la estructura de un aroma. Sin cada nota de fragancia, un perfume olería muy distinto.
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